Glutensiz Beslenme Nedir?
Glutensiz beslenme, yalnızca içerisinde gluten bulunmayan gıdaları içeren bir beslenme şeklidir. Arpa, buğday ve çavdar da bulunan bir protein olan gluten, glutensiz beslenme düzeninde tüketilmez. Glutensiz beslenme şekline ihtiyaç duyulmasına neden olan çölyak gibi gluten duyarlılığına yol açan hastalıklar bulunur. Çölyak hastaları glütensiz beslenerek gastrointestinal sorunların önüne geçmeyi amaçlar. Bazı kişiler ise herhangi bir rahatsızlık yaşamıyor olmalarına rağmen glutensiz beslenmeyi tercih eder.
Gluten tüketimine bağlı olarak meydana gelen sağlık sorunlarının yönetilmesini sağlayan glütensiz beslenme bir diyet türü olarak değerlendirilebilir.
Glutensiz beslenme düzenine sahip kişiler et, balık, meyve, sebze ve kümes hayvanları gibi besinleri tüketerek hayatlarını devam eder. Gluten intoleransı olan kişilerin glüten içeren besinler tüketmeleri karın ağrısına, mide bulantısına ve ishal gibi bağırsak problemlerine yol açabilir. Glutensiz beslenme bu gibi istenmeyen yan etkilerin ortadan kaldırılması amacıyla tercih edilir.
Glutensiz Beslenme Nasıl Olur?
Glutensiz beslenme çoğunlukla tıbbi gereklilik nedeniyle uygulansa da kilo verme amacıyla da uygulanabilir. Glütensiz beslenme düzeninde gluten proteinini içeren hamur işi, ekmek ya da makarna gibi hiçbir besin tüketilmez. Bu diyeti uygulayan kişilerin aşırı işlenmiş gıdalardan, şeker ve doymuş yağdan da uzak durmaları önemlidir.
Gluten intoleransına yol açan çölyak gibi bir hastalık sebebiyle glütensiz besleniyorsanız dikkat etmeniz gereken etkenler tedaviyi yöneten doktor tarafından sizlere aktarılır. Eğer kilo vermek gibi farklı bir sebep dolayısıyla glutensiz beslenmeyi düşünüyorsanız öncesinde bir doktora danışmanız önerilir. Doktor tarafından yapılan kan tahlilleri glütensiz beslenme için uygun olup olmadığınızı tespit edecektir.
Glutensiz Gıdalar Nelerdir?
Glutensiz beslenme zannedilenin aksine yemek seçenekleri çok kısıtlı olan bir diyet listesi sunmaz. Glutensiz beslenme düzeninde kişiler yalnızca glüten proteini içeren besinleri tüketmez. Bunun haricinde tüketecekleri pek çok farklı besin bulunur.
· Pirinç, mısır, nohut, karabuğday ve kinoa gibi buğday ve baklagiller,
· Mısır unu, mercimek unu ve pirinç unu gibi gluten içermeyen tahıl ve unlu mamuller,
· Yumurta, tam yağlı süt, az yağlı süt, yoğurt ve peynir gibi süt ürünleri,
· Tahin, reçel, bal, kakao ve sirkeler,
· Meyve ve sebze suları, çay, kahve ve maden suyu gibi içecekler,
· Balık, tavuk ve işlenmemiş et ürünleri glutensiz beslenme düzeni boyunca tüketilebilecek besinler arasında yer alır.
Glutensiz Beslenme Faydaları
Gluten tüketimi sonrasında meydana gelen iltihap bağırsaklar için zararlıdır. Aynı iltihap demir ve besin emilimini etkiler. Demir seviyesinde hızlı bir düşüş meydana getirerek kişinin kendini yorgun ve halsiz hissetmesine yol açar.
· Glutensiz beslenme düzeni metabolizmanın düzgün çalışmasına yardımcıdır.
· Sindirim sistemini rahatlatarak şişkinliğin azalmasını sağlar.
· Gluten proteini sebebiyle meydana gelen iltihabın önlenmesine destek olarak eklem ağrılarını hafifletir.
· Kemik sağlığı için önemli bir rol oynar.
Dolayısıyla hayatınıza glutensiz beslenme düzenini dahil etmek kökten bir değişiklik yapmak anlamına gelir. Yemek sonrası yaşadığınız şişkinlik gibi rahatsız edici problemlerin ortadan kalkmasını sağlar. Glutensiz beslenme diyeti günümüzde ödem şikayeti yaşayan kişiler tarafından da tercih edilir. Ödem şikayeti yaşayan kişilerin glütensiz beslenme diyeti genellikle 1-2 hafta süre boyunca devam eder. Diyet sonrası kişi tekrar gluten tüketimine devam edebilir.
Glutensiz Beslenme Kimler İçin Uygundur?
Glutensiz beslenme özellikle çölyak hastaları tarafından tercih edilir. Kişinin glüten proteini içeren herhangi bir besin tükettikten sonra çeşitli problemler yaşamasına yol açan çölyak hastalığı, hastaların ömür boyu glütensiz diyet yapmasının nedenidir. Bunun yanı sıra glüten hassasiyeti olanlar, buğday alerjisi olanlar ve Dermatitis herpetiformis adı verilen deri hastalığına sahip alanlarında glütensiz beslenmesi önerilir. Glutensiz beslenme hızlı ve sağlıklı bir şekilde kilo vermek isteyenler tarafından da uygulanabilir. Bu beslenme yöntemini uygulamadan önce uzman bir doktorun görüşünü almaya özen göstermelisiniz.